Luwu Seko Farmer Collective, staat onder leiding van Marthen, een lokale koffiehandelaar
met goede relaties in Seko. Seko is ernstig geïsoleerd met de rest van Sulawesi vanwege de slechte wegeninfrastructuur. Door het promoten van specialty coffee uit het gebied, zorgt dit voor een betere bereikbaarheid voor het gebied Seko, en komt dit gebied nog meer tot zijn recht.
De gewassen rijpe bessen worden handmatig geplukt en gesorteerd. De onrijpe bessen worden eruit gehaald. De word dezelfde dag ontpulpt en door een was station gehaald. De koffie wordt 24 uur gefermenteerd en daarna 14 dagen gedroogd in de openlucht. Deze verwerking zorgt voor de prachtige smaken in deze koffie.
Smaakomschrijving: red apple, cacao, mandarin, walnut.
Zet- en drinkadvies:
Om ervoor te zorgen dat je thuis ook alles uit onze koffiebonen haalt, geven wij heel graag een ongevraagd zet- en drinkadvies. Op deze manier hopen wij natuurlijk, dat je net zo blij wordt van onze koffies, als wij. Mocht jij een andere manier hebben om onze koffies nog lekkerder te zetten, laat het ons dan vooral weten. En wie weet vind jij jouw perfecte recept wel terug op onze website.
Espresso (dubbele) receptuur: 18 gram koffie in, 42 gram gezette espresso uit, in 25 seconden. Watertemperatuur 94 graden.
Filter receptuur (pour over): 15 gram koffie, 250 gram water. Maximale zettijd van 3:30 minuten. Watertemperatuur 93 graden.
Voor de optimale smaak beleving: drink onze koffies voor de 10 weken na het branden. De branddatum vind je onderop de zak.
Heb je vragen over het branden van koffie? Stuur ons even een mailtje. Wij doen niets liever dan erover te vertellen.
